原创本草堂医药12-17 00:24
作者:本草堂医药

摘要: 菇是菌中之星,是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。[花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄

菇是菌中之星,是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。


 

花菇作用

1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

适宜人群一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂胆结石贫血小儿佝偻病、头晕、感冒麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

药用价值

花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有植物皇后之誉。据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。

《现代实用中药》认为,花菇中的维生素D可预防佝偻病,花菇中所含的腺漂呤,可降低胆固醇治贫血病,治疗高血压,防止肝硬化。据世界卫生组织报道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究,也有了新突破。


油焖花菇

材料:水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50

做法:

1、花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分。

2、炒锅放在旺火上,放入芝麻油 40 克,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后,用小火收汁,汤汁快于时加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾凉,将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。工艺关键:

1、花菇用热水浸泡约 20 分钟即可发好。加盐少许搓揉,再用清水漂洗,泥沙即净。

2、若加入虾仁,则为虾子焖花菇,也可加入其它配料,则变化更多。

 


花菇木耳豆腐羹

材料:花菇3朵、黑木耳20朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5)、 高汤 750ml、 鸡精1/4茶匙(1) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1.先将花菇用温水泡发,然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发,然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。

2.将锅中的水或高汤烧开,然后就豆腐放进去煮2分钟左右,再将切好的花菇,豌豆,玉米粒和小番茄放进去,煮45分钟,最后再调入盐和鸡精,再用淀粉勾芡,就准备出锅,出锅前再淋放少许香油即可。


豆豉花菇鸡

材料:鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油

做法:

1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块。

2.将干豆豉少许,用水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。3.等锅烧热之后,放入油,再放到葱段、干豆豉,等炒出香味即可。

4.然后再倒入切好的鸡块翻炒,然后至鸡肉表面变色,表皮收紧即可。

5.最后再倒入一些料酒,翻炒均匀即可。此时再放入到花菇块,再炒,不过要多炒一会。

6.最后倒入一些蚝油,倒入泡花菇的水。此时的水量加到锅中食材的一半位置,加一些白糖进行调味,用大火煮,再转成小火焖。

7、大约焖到10分钟左右,如果看到锅中汤法收浓稠,再撒上一些葱花,出锅即可。


 

花菇与香菇的区别:

香菇一般分为花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。

花菇是香菇中的上品,素有山珍之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。