原创菲斯乐加精品葡萄酒教育12-11 15:32

摘要: 走走走,去吃大闸蟹啦!!!

金秋十月,

正是吃大闸蟹的好时节呀!

这时候

螃蟹肉质细嫩、蟹膏浓厚肥美,

简直让人欲罢不能啊啊啊(ˉ﹃ˉ)


自古以来,

中国人都习惯用黄酒搭配大闸蟹。

黄酒中的酒精可以除腥,

丰富的氨基酸和酯类物质有增味作用。

另外,

蟹是寒性的,

如果配上活血祛寒的酒,

可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。


但是!!!

小编跑出来,

当然不可能只是告诉大家螃蟹好吃啊!

我们这次的主题是:

盘点那些适合搭配大闸蟹的酒!!!


白葡萄酒


“红酒配红肉,白酒配白肉”

是葡萄酒与美食搭配的金科玉律。

对于大闸蟹这种鲜美的白肉,

选择白葡萄酒来搭配是最安全的选择。

白葡萄酒的酸度可以解腻,

并能突出蟹肉的甜美。

在挑选白葡萄酒时,

大家不妨考虑以下几款:


1. 夏布利(Chablis)白葡萄酒

夏布利

是霞多丽(Chardonnay)最经典的产区之一。

该地的霞多丽葡萄酒拥有较高的酸度,

柑橘类水果和绿色水果的香气交织在一起,

还混合着一丝独特的矿物气息,

与大闸蟹相得益彰。


2.阿尔萨斯(Alsace)琼瑶浆(Gewurztraminer)

产自阿尔萨斯的琼瑶浆葡萄酒

被誉为配餐的能手

其迷人的热带水果香气和天然的甜美感

可以使大闸蟹吃起来更加丰富、新鲜。

此外,

如果大闸蟹是采用姜蒜和洋葱作为调料,

含有香料风味的琼瑶浆就更合适了。


3. 德国雷司令(Riesling)

德国出产风格不一、各具特色的

雷司令葡萄酒,

既有干型,也有甜型

这两种类型都适宜搭配蟹类。

干型雷司令最适合搭配清蒸大闸蟹,

极高的酸度和轻盈的酒体

可以让大闸蟹尝起来更甜美,

柠檬、白桃和橙花的风味还能为蟹肉锦上添花。

迟摘(Spatlese)雷司令

酒体和风味比较适中,

是搭配蟹类的保险选择。

另外,

酒中的果味、甜味可以与蟹肉的鲜美结合,

使口感更上一层楼。


香槟(Champagne)



香槟被视为喜庆和欢乐的象征,

在节日里采用香槟配大闸蟹真是非常棒了。

特级干型(Extra Brut)

和极干型(Brut)的香槟

两者都具有较高的酸度,

酒中精致的柑橘类水果和矿石风味

与蟹黄浓郁鲜美的味道相互交融,

让人垂涎三尺;

香槟中美妙细腻的气泡不断地刺激味蕾,

也可以让口腔中的油腻感迅速消失,

瞬间恢复清爽。


其他产区的起泡酒也有异曲同工之妙哦~


雪莉酒(Sherry)


如果你执着于黄酒的风味,

想要找一款与它具有相似特点的葡萄酒,

菲诺雪莉(Fino Sherry)也许合你的心意。

这是一种干型的雪莉酒,

其酒体较轻盈,酸度较高,

具有浓郁的坚果风味,

符合为大闸蟹佐餐的要求。

最为难得的是,

菲诺雪莉还有一丝似海水般的咸味,

与大闸蟹的鲜味尤为般配。


威士忌(Whisky)


很多人认为,

吃螃蟹吃的就是它的鲜味,

配威士忌有点用力过猛了。

但是甜美一点的威士忌,

也许能给你不小的惊喜哦~

大多数的日本威士忌香气偏甜美,

是不错的选择。


最后,

小编要提醒各位小伙伴们:

大闸蟹不可以和啤酒一起食用哦


关于菲斯乐加

菲斯乐加精品葡萄酒教育(Feasterplus Wine Academy)专注于葡萄酒文化传播事业,在国内开设英国葡萄酒与烈酒教育基金会(简称:WSET)证书课程,为广大葡萄酒爱好者提供高品质的兴趣班、酒会活动,同时也将更多更好地美酒佳酿带给大家。



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